調理操作のイラスト表記2調理実習における実践効果 河内 幸子 , 早淵 仁美 福岡女子大学家政学部紀要 (23), p2128, 1991 授業・調理実習の進め方について コロナ禍の中、思いついたのが個々人で調理を完結させる「ひとりクッキング」です。2時間連続授業の中で1クラス 40 人全員の調理実習を目指し、全体説明→調理人（課題人）→調 理人（課題人）という流れで進めます。 当日は、家庭経営室（廊最近の教科書はイラスト付きで調理手順を説明して ある（図5）。 分かりやすく構成してあると思うが，料理本に接 する機会の少ない生徒たちは，教科書のみで調理イ メージを持つことは難しいようである。そこで，調 理実習dvdを併用すると，効果的に調理手順を理 解させることができる
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